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東京都渋谷区を中心に、イタリア料理店「イル・キャンティー」など30店舗以上を出店、国内だけではなく海外でもご活躍の笹間オーナー。名店を作り上げるまでの情熱あふれるお話をうかがいました。笹間オーナーは、「小さい頃、親と一緒に来ていた娘さんがお母さんになり、また自分のお子さんを連れてご来店くださる姿を見て、本当にうれしかった。」とおっしゃっていましたが、長く地元密着で愛されているお店ならではですね。おいしいお料理、ワインも魅力的ですが、特にあのラダドレッシングを味わえばキャンティーのトリコになることは間違いないと思います。笹間オーナーをはじめ、スタッフの皆さんがイキイキと目を輝かせながら働いている姿が印象的でした。(2007.1.)
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