寿司処鴇多 大将
時田達吉

東京、赤坂の寿司どころ「鴇多（ときた）」。 この最高級の立地で長く営業をなさってきた ご主人の時田さん。毎日ご自身で築地へ仕入れに行くのが楽しみだそうです。ご自身の物語りを交えたお仕事のお話を、うかがいました。移り変わる赤坂の町を見つめて続けてきた寿司どころ鴇多。長く通ってこられる常連さんの存在が、その魅力を語っているようです。味だけではなく、温かく包み込むようなご主人のお話に引き付けられて通う方も多いと聞きました。(2007.07)